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生物与食品工程学院举行2018年暑期“三下乡”启

昆明超市里销售的国产酱油都标有代码 没标GB18186代码的酱油会致癌?昆明调查出来了 刘嘉 实习生 杨洪广 钱洪敏 影报道 近日,一则消息在网络流传:“根据国家卫生部门公布:国家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码,酿造酱油代码为GB18186。凡没有这个代码的酱油,都是化学黑焦糖勾兑产品,食用后使人患上肝癌!市场上所有酱油,不管是不是名牌,只要没有这个代码一律不要购买!赶快转告亲友不要买,买了也要扔掉……”事实果真如此吗?进行了调查。 走访 国产酱油都有代码部分进口酱油没有 走访了昆明多家大型超市,发现海天、厨邦、千禾、加加、六月鲜等品牌的酱油,全部为酿造酱油。根据不同用途又细分为老抽、生抽、红烧、海鲜等品类,不过瓶身上的产品标准号一栏都标有“GB18186”或“GB/T18186”代码,并注明“高盐稀态发酵酱油”。 又走访了许多小超市、便利店,也在篆新农贸市场的酱油铺里观察,发现无论哪种品牌都有代码,除了上述两个代码外,还有的标注为“SB10336”。 还在家乐福南屏街店发现有少量进口酱油未标注“GB18186”等代码,还有一些酱油则标注了“SB10336”代码。超市销售人员介绍:“这些进口酱油价格比一般酱油贵,购买的人不是太多。” 在沃尔玛大观店超市中则已经没有从国外进口的酱油。工作人员江女士介绍:由于国外进口酱油价格比国内的价格高,因此鲜有人买,所以直接下架了。 酱油标签上的代码 五大焦点 GB18186代码到底是啥? 昆明拓东调味食品公司从事酱油生产30多年的高级工程师朱师傅告诉:“GB18186低盐固态或GB18186高盐稀态是国家酿造酱油标准。从2017年4月起,酱油国家标准将GB18186转变为GB/T18186,所以,标签标注为‘GB/T18186低盐固态’或‘GB/T18186高盐稀态’的酱油也是执行国家酿造标准的酱油。” 酿造和配制酱油咋区分? 昆明市食药监局相关工作人员介绍,酿造酱油是以大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉或麸皮为原料,使用符合标准的酿造用水、食用盐、食品添加剂,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品,包装、运输、贮存都符合标准的酿造酱油才能标注“GB18186”。“SB10336”是一项配制酱油的商业行业标准,配制酱油是以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品,其中酿造酱油的含量不得少于50%。

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